「ちんちくりん」ＦＣ展開へ
広島お好み焼き　５ 年で全国５０店目指す

　お好み焼き店「ちんちくりん」を運営するケーツーエス（安佐南区伴南５-５-２０、川上博章社長）は、ショッピングセンター（ＳＣ）のフードコート限定でフランチャイズ（ＦＣ）の全国展開に乗り出す。今後５年以内に全国で５０店を目指す。
　これまでＦＣ展開には職人の育成が課題だったが、フードコート専用の鉄板を開発して流れ作業で調理を容易にした。ゆで・焼き時間が短い、ちんちくりんのプライベートブランドの麺を磯野製麺と開発し、約５分で提供できる。フードコートへの新規出店者や、既存店の業態転換に対応。広島お好み焼きは全国のフードコートでは珍しいため、新たなメニューとして提案する。
　調理法の教育システムを整え、本社の研修施設で仕込みから麺の調理、仕上げの工程を約１カ月で指導する。イオンモール府中店フードコートの直営店での実地研修を経て、オープンする。既に関東、中部地区、山陰のＳＣから引き合いがあり、年内の開店を予定。タッチパネル式のレジシステムも導入し、少人数のスタッフで運営できるようにする。
　同社は現在、国内外で１７店を運営。新型コロナウイルスの影響で売り上げが落ち込んだが、緊急事態宣言後は、ＳＣの直営店で客の戻りが街中の店舗に比べて早かった。のれん分けの１店以外でＦＣ展開は初めて。軌道に乗せ、海外でもＦＣ出店を目指す。