デザイン性高いカフェなど30店
新体制で新業態育成・開発に注力

スタッフの思いを実現できる店舗運営

　カフェ「SUZU　CAFE」などを展開するコンプリート・サークル。カフェのほか、東京、愛知、広島、福岡、宮崎でレストランや居酒屋、ラーメンといったさまざまなジャンルの飲食店を手掛けている。このほか、オーダースーツを扱うアパレル事業も展開し、飲食・アパレル含め直営30店を直営する。
　「非日常を楽しめる居心地の良い空間の創出」を軸に店づくりを進め、地元の食材を中心に鮮度にこだわった食材で来店客をもてなしている。例えば、愛知県岡崎市内のイタリア料理店「pantagruelico」は、ミシュランの基準を満たした「ミシュランプレート」に選出。有名デザイナーが手掛けた店内空間と、本場イタリアのレストランで修業したシェフがこだわり食材を生かした本格イタリア料理を提供する。

2代表制の新体制発足

　さらなる拡大に向けて、2023年1月に新体制とし、内田優二会長と加藤賢社長の2代表制で事業を推進する。内田会長は「若手の意見を吸い上げ、機動的に動ける体制とし、事業を積極的に展開していきたい」と話す。加藤社長はこれまで、関東エリアを統括。さまざまなアイデアとおいしいメニューをそろえ、ゲストの目を楽しませてきた。加藤社長は「私たちが大事にしている想いは、ゲストがワクワクするお店にすること。スタッフがお店で働いている自分を好きになること。そして、変わりゆく時代の中で、常に変化しながら時間経過を楽しむこと」とゲストとスタッフそれぞれが幸せになれる店づくりを目指す。

新業態やM＆A積極化

　コロナ禍でオープンした新業態の「壽ゑ廣餃子」（広島市中区立町）は、店内仕込みの薬膳ギョーザが主力メニューで健康志向の高い女性に人気。福岡県でも出店しており、今後も同業態に力を入れる。
　このほか、北海道の海産物や土産物などを扱うアンテナショップ「ほっかいどうマーケット」を広島市中区の紙屋町シャレオ地下街内で運営する。独自開発のチーズケーキの専門店も併設。これまでの飲食店運営で培ったノウハウを生かし、独自メニューを開発する。同業態は北海道のアンテナショップ「どさんこプラザ」を運営する北海道百科（札幌市）とパートナー契約を締結して展開。広島と九州全域の運営権利を取得しており、今後は熊本や博多、沖縄でも計画したいという。
　内田会長は「既存店のリニューアルや移転を進めるほか、新業態の開発や業態転換などに継続して挑戦していきます。また、M＆Aも行い、双方のもつブランドや培ってきたノウハウ、教育や管理システムを融合することで、より持続的かつ力強い成長を実現したい」と話す。

社員の主体性軸に運営

　独自デザインで支持が高い同社の店づくり。スタッフが主体的に店舗デザインに携わり、同じSUZU CAFEでも、店舗ごとに異なるカラーを打ち出させてくれる社風が同社の魅力。スタッフ発案の料理やデザートなどを自ら学び提案できる環境下で人材育成に力を入れる。加藤社長は「時代の変化に適応し、スタッフもゲストも幸せになれる場所を提案していきます。スタッフ一人ひとりが輝き、一人ではできないことを全員で成し遂げたい」

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